Tervetuloa kirjastoon!

*00002764cam a2200553 i 4500
*0019675
*00520210118130250.0
*008200914s2020    fi ||||       |0| 0|fin|c
*020  $a978-951-9185-90-3$c43,78$qnidottu
*035  $a(FI-MELINDA)017404383
*040  $aFI-Vaski$bfin$erda$dFI-BTJ$dFI-NL
*0410 $afin
*042  $afinb
*0801 $a641/642$21974/fin/fennica
*084  $a68.2$2ykl
*084  $a59.34$2ykl
*1001 $aParkkinen, Kirsti,$ekirjoittaja.$0(FI-ASTERI-N)000054791
*24510$aUtelias kokki :$belintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle /$cKirsti Parkkinen, Kaija Rautavirta ; kuvitus: Tarja Laanti.
*24630$aElintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle
*250  $aKokonaisuudessaan tarkistettu ja uudistettu painos.
*260  $aHelsinki$bRESTAMARK OY,,$c2020
*264 1$aHelsinki :$bRestamark,$c2020.
*264 3$aTurenki :$bHansaprint Oy
*300  $a274 sivua :$bkuvitettu ;$c25 cm
*336  $ateksti$btxt$2rdacontent
*337  $akäytettävissä ilman laitetta$bn$2rdamedia
*338  $anide$bnc$2rdacarrier
*500  $aKasv. tdk
*500  $aEDUK503 Ruoanvalmistuksen taidot 1
*5050 $aKeittotaidosta -- Ruoan koostumus, rakenne ja aistiminen -- Kasvikset: vihannekset, hedelmät ja marjat -- Peruna -- Sienet -- Palkokasvit -- Vilja ja viljavalmisteet -- Leipä ja leivonnaiset -- Maito ja maitovalmisteet -- Kananmuna -- Liha ja lihavalmisteet -- Kala ja äyriäiset -- Ravintorasvat -- Sokeri ja makeutusaineet -- Suola -- Mausteet -- Hyytelöimisaineet -- Suklaa -- Alkoholi -- Kahvi ja tee.
*5052 $aSanasto (sivut 251-274).
*583  $aBTJ$5FENNI
*583  $aBTJ AUKT/HENK$5FENNI
*650 7$aelintarvikkeet$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p6580
*650 7$aominaisuudet$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p8691
*650 7$aruoka-aineet$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p3934
*650 7$asäilyvyys$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p4661
*650 7$aruoanvalmistus$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p2846
*650 7$asäilytys$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p1047
*650 7$aelintarvikekemia$2yso/fin$0http://www.yso.fi/onto/yso/p14379
*650 7$alivsmedel$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p6580
*650 7$aegenskaper$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p8691
*650 7$afödoämnen$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p3934
*650 7$ahållbarhet (livsmedel)$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p4661
*650 7$amatlagning$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p2846
*650 7$aförvaring$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p1047
*650 7$alivsmedelskemi$2yso/swe$0http://www.yso.fi/onto/yso/p14379
*7001 $aRautavirta, Kaija,$ekirjoittaja.$0(FI-ASTERI-N)000114689
*7001 $aLaanti, Tarja,$ekuvittaja.
*901  $aMU20201019$5FENNI
*902  $ab$5FENNI
^

Kokonaan tarkistettu ja päivitetty kattava tuotepaketti elintarvikkeiden koostumuksesta ja ominaisuuksista sekä niiden käsittelyssä tapahtuvista muutoksista. Auttaa ymmärtämään ruoanvalmistukseen liittyviä luonnontieteellisiä ilmiöitä ja lainalaisuuksia. Kirjassa kuvataan myös, miten ruoan rakenne, maku, haju ja väri havaitaan. Kirjaan sisältyvä sanasto esittelee yli 300 elintarvikkeita ja ruoanvalmistuksen ilmiöitä koskevaa käsitettä.